En ce qui concerne les dialogues, le plus simple pour savoir s'ils sonnent bien reste de les lire à voix haute. Ton oreille saura te dire ce qui ne sonne pas naturellement.
Le soucis c'est que les discussion de la vraie vie sont souvent assez chiante et pleines de banalités :
-Salut, comment ça va ?
-Ca va, et toi ?
- Bien, bien...
Dans un roman, tu dois trouver un subtil équilibre entre le "crédible" et "l'intéressant".