Bonjour,
J'ai un projet assez similaire. Pour le moment, je ne sais pas encore comment je vais m'y prendre pour la numérisation. J'ai investi dans un scanner censé monter à 4800 dpi, mais le logiciel pour scanner refuse de monter au-dessus de 1200 dpi (si j'avais quelqu'un a des idées je veux bien). Quoi qu'il en soit, je compte retravailler les scans de la même manière que toutes mes autres illustrations que je scanne : régler la luminosité, le contraste, la saturation et passer un coup d'outils tampon (j'utilise paint.net) pour supprimer des poussières et quelques défauts du papier (un trait effacé qui serait encore visible, car ç'a creusé le papier).
De ce que j'ai vu en regardant différents sites de maison d'éditions, je dirais que ça dépend. Sur certaines il y a une précision en plus "si illustré" avec par exemple une adresse différente.